Wagyu vom Niederrhein:
So schmeckte der Fine Food Day am Seepavillon

Ein Menü „from nose to tail“, Gemüse vom Gertrudenhof, zwölf Weine und ein Nachmittag am See

Der Fine Food Day stand diesmal unter dem Motto „Wagyu vom Niederrhein“. Unsere Gäste haben einen Sonntag lang am See erlebt, was Spitzenküche aus regionalen Zutaten sein kann.

Im Mittelpunkt stand Wagyu von Züchtern vom Niederrhein, also aus unserer Nachbarschaft. Für diesen Tag hat unsere Küche ein eigenes Menü entworfen, und zwar nach dem Prinzip „from nose to tail“. Auf den Teller kamen deshalb nicht nur die bekannten Edelstücke, sondern auch Cuts, die man selten bekommt. Schon zum Empfang gab es frisches Wagyu mit frisch geriebenem Trüffel. Bei vielen Gästen war das gleich der erste Lieblingsmoment.

Hinter dem Menü steht unser Junior-Küchenchef Jann Luca Urbschat. Er und sein Team haben das Tier mit viel Respekt und Kreativität verarbeitet, vom Empfang bis zum letzten Gang. André Karpinski, Geschäftsführer der Kaiserschote, hat den Tag als Gastgeber begleitet. Sein persönliches Highlight war ein Wagyu-Gericht im Teppanyaki-Stil mit Teriyaki-Sauce. André ist es wichtig, mit solchen Events zu zeigen, auf welchem Niveau im Seepavillon gekocht wird, und das mit Zutaten aus der Region.

Zum Fleisch passte das Gemüse aus der Region: Peter Zens vom Erlebnisbauernhof Gertrudenhof hat Spitzkohl und Kürbis direkt vom Feld geliefert. Für die Weine war Kai Lohrengel von vini diretti zuständig. Zwölf verschiedene Weine standen zum Probieren bereit, und jeder davon war mit Bedacht ausgewählt.

Wir danken unseren Partnern, unserem Team und vor allem unseren Gästen. Sie haben aus gutem Essen, Wein und Seeblick einen Nachmittag gemacht, der sich wie ein kleiner Urlaub am See angefühlt hat.

Wie geht es weiter? Jann Luca und André arbeiten schon an den ersten Ideen für das nächste Motto, verraten wird aber noch nichts. Fest steht nur: Auch beim nächsten Mal stehen regionale Produkte, besondere Erzeuger und richtig gutes Essen im Mittelpunkt. Wir freuen uns auf Sie!