Fine Food Days Cologne
Wagyu vom Niederrhein – Feine Küche "Nose to Tail"
in Köln am 06.09.2026 - 12:oo - 16:00 Uhr
Wagyu vom Niederrhein –
Nose-to-Tail Tasting
06. September 2026
Das Team der Kaiserschote lädt gemeinsam mit dem Gertrudenhof Peter Zens und den Wagyu Züchtern Carsten & Ralf Schroeder im Rahmen der Fine Food Days Cologne zu einem besonderen Wagyu-Tasting in den Seepavillon am Fühlinger See ein. In außergewöhnlicher Atmosphäre direkt am Wasser erleben die Gäste die Vielfalt des hochwertigen Wagyu-Rinds im Sinne des Nose-to-Tail-Prinzips – ergänzt durch die besten saisonalen Produkte aus der Region.
Im Mittelpunkt steht edles Wagyu-Beef – oft als „Champagner unter den Fleischsorten“ bezeichnet und eine der exklusivsten Formen von Rindfleisch weltweit. Berühmt für seine außergewöhnliche Zartheit und die feine, gleichmäßige Marmorierung, steht Wagyu für höchsten Fleischgenuss und besondere Qualität.
Am Niederrhein führen Carsten, Anne und Ralf Schroeder einen Familienbetrieb, in dem sie mit großer Leidenschaft Wagyu-Rinder halten und züchten, mit einem modernen Verständnis von nachhaltiger Landwirtschaft. Gemeinsam mit Chefkoch Jann Luca Urbschat von der Kaiserschote und Peter Zens vom Gertrudenhof entsteht eine bis dahin einmalige Genussreise durch das gesamte Wagyu-Rind – von feinem Tatar zur Begrüßung über ausgewählte Spezial-Cuts bis hin zu überraschenden Interpretationen weniger bekannter Teilstücke.
Während die Familie Schroeder Einblicke in die Zucht und Haltung ihrer Tiere gibt, bringt Peter Zens die Perspektive regionaler Landwirtschaft und saisonaler Erzeugnisse ein. Die Verbindung aus hochwertigem Wagyu vom Niederrhein und den frischen Produkten des Gertrudenhofs macht dieses Tasting zu einer Hommage an die Vielfalt, Qualität und Nachhaltigkeit unserer Region.
Begleitet wird das Menü von einem abgestimmten Getränkekonzept, das die Aromen der einzelnen Gänge harmonisch unterstreicht und das kulinarische Erlebnis abrundet.
Wir freuen uns auf Sie!
Das Team der KAISERSCHOTE und des Seepavillons
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Rückblick zu Fine Food Days Cologne 2024/2025
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